Pour son brassin hivernal, la brasserie de Bretagne (à Concarneau dans le Finistère) a fait le choix d’une bière forte (8°) à base de plusieurs céréales, puisqu’elle est élaborée avec des malts d’orge et de froment, mais aussi d’avoine, d’épeautre, ainsi que du seigle, du sarrasin et du millet ! Le tout aromatisé avec des houblons et des épices, qui ne sont pas précisés d’ailleurs.
À la dégustation, cette ambrée aux reflets rouges développe, sous une mousse blanche peu persistante, des notes épicées mariées au caramel au beurre et à la pomme cuite. En bouche, elle se révèle surtout… légère de corps, ce qui est assez étonnant au vu de sa composition. Il y a bien des traces de pain grillé et de caramel en arrivant à la finale, avec une pointe d’orange confite… Et c’est à peu près tout, y compris en persistance ! Au bilan, voilà une bière un peu trop légère (malgré son degré élevé) pour affronter la neige et les rigueurs de l’hiver, en dépit de son intitulé, voire de son étiquette !