Aussi étonnant que cela puisse paraître, la brasserie 3 Monts, en Flandre française, n’avait pas encore d’India Pale Ale dans sa gamme permanente. C’est maintenant chose faite avec cette IPA que la brasserie de Saint-Sylvestre-Cappel a voulu fidèle à son ADN. Sur une base de malts d’orge, de blé et d’avoine, elle est houblonnée aux houblons callista et sabro, apportant des notes fruitées complémentaires, ainsi qu’au nugget.
Titrant 5,6 % d’alc.vol., c’est une blonde dorée tirant sur l’orangé, surmontée d’une mousse blanche abondante et persistante. Le nez a une dominante sur l’amertume et les agrumes. En bouche, l’attaque offre une belle fraîcheur, avec très vite l’amertume houblonnée qui domine. Elle s’accompagne d’un fruité marqué par les agrumes (pamplemousse) et les fruits tropicaux, avec aussi de la rondeur apportée par l’avoine. Bien désaltérante, avec une amertume qui se prolonge sans être excessive.
Sans fausses notes ni faux goûts, comme l’âcreté parfois désagréable de plusieurs IPA, c’est une jolie réussite de la brasserie. Cette IPA est conditionnée en boîte métal de 50 cl au prix conseillé de 1,95 €, mais aussi en bouteille de 75 cl surmontée de l’étrier en métal caractéristique de 3 Monts, au prix conseillé de 3,39 €.