Pour la nouvelle déclinaison de leur gamme Nonne, les Brasseurs Savoyards ont fait le choix d’une bière légère (4,5 %) marquée par les fruits rouges, portée avant tout sur la désaltération. Certifiée Bio (comme toute la production) elle est élaborée avec une combinaison assez complexe d’ingrédients. En effet, sur une base de malt d’orge, d’avoine, d’épeautre et de seigle additionnée de lactose, elle est aromatisée par un arôme naturel de fruits rouges, du houblon barbe rouge, de la fleur d’hibiscus et un concentré de fruits (carotte, pomme, cassis). Ouf !
À la dégustation, cette bière rosée tirant sur la violine se présente surmontée d’une mousse blanche, abondante et persistante. Au nez, ce sont les fruits rouges qui dominent, mais avec une réelle finesse très agréable. En bouche, après une attaque à la fois fruitée et légèrement acidulée, elle se révèle d’une belle légèreté, avec un corps un peu mince mais non sucré. Avec les fruits rouges, c’est surtout le cassis qui est le plus perceptible, mais sans exagération. Avec une pointe d’amertume, c’est au final une bière délicieusement désaltérante, mais tout de même peu persistante. De quoi se désoiffer à l’arrivée des premières chaleurs…
Conditionnée en bouteilles de 33 et 75cl, la Nonne Rubis est également disponible en fûts de 20 litres pour le service à la pression.