Depuis juillet dernier, la nouvelle malterie Provence-Alpes, installée à Sisteron (Alpes-de-Haute-Provence) produit des malts bio, son inauguration étant prévue pour octobre. Sa particularité est d’être une SCIC (société coopérative d’intérêt collectif) composé d’une soixantaine de sociétaires, soit des agriculteurs, des brasseries artisanales de la région (dont la brasserie du Comté, Cordoeil ou celle de la Rade) et des partenaires locaux (coopératives agricoles notamment).
Utilisant des orges produites dans la région, la malterie s’est équipée de tambours rotatifs réalisés par la firme allemande Kaspar Schulz, renommée dans le monde entier pour ses systèmes de brassage, mais aussi pour ses équipements de maltage. C’est d’ailleurs sa première réalisation en France. L’équipement permet de travailler des lots de 10 tonnes d’orge, l’objectif étant d’atteindre les 800 tonnes de malts produits à l’année. Deux variétés sont actuellement produites à Sisteron, un pilsen et un pale ale, mais l’équipement permet de produire à l’avenir d’autres types de malts, selon la demande des brasseries artisanales de la région.
De quoi constituer une filière complète pour la production de bières bio, à partir d’une agriculture locale et durable, avec une exigence de traçabilité. Il a fallu plusieurs années d’efforts pour que la malterie de Sisteron voit le jour.