Déjà présente sur le marché avec sa Jade à 0,0%, la brasserie Castelain lance une déclinaison de Ch’ti, sa marque phare, avec une nouvelle Blonde titrant 0,0% d’alcool. Elle a été élaborée dans le respect de ses valeurs, à savoir ses racines nordistes, comme de son savoir-faire. Pour cela, la bière a été brassée de façon traditionnelle, puis elle est totalement désalcoolisée par un procédé sous vide à basse température. Selon le communiqué de la brasserie, « cette méthode permet l’évaporation de l’éthanol tout en préservant les composants aromatiques issus des malts et des houblons« .
À la dégustation (bouteille de 25 cl), cette Ch’ti 0,0% se présente comme une blonde dorée, limpide et brillante sous une mousse blanche abondante et persistante. Au nez, elle développe des notes céréalières surtout maltées, sur le biscuité avec une pointe légèrement acidulée. En bouche, l’attaque assez effervescente se poursuit sur un fruité (pomme) plutôt doux, avec de la rondeur rappelant le moût de bière. Tout en ayant du corps, elle se révèle bien désaltérante, avec une finale assez sèche légèrement astringente. Une bière tout à fait correcte donc, voire réussie par rapport à beaucoup de bières sans alcool.
Pour Castelain, 2026 est l’année du centenaire de sa création à Bénifontaine, et le lancement de cette nouvelle Ch’ti participe aux événements prévus pour cet anniversaire. Outre plusieurs animations sur son site SPOT, sont annoncés le Ch’ti trail à Bénifontaine (3 000 participants attendus) pour le 21 juin ; la sortie en septembre du livre anniversaire ; le 12 septembre, grande journée anniversaire à la brasserie qui sera ouverte au public.