La brasserie Pietra a décidé de relancer sa Stout au chocolat, à l’occasion du Salon du chocolat qui s’est tenu à Bastia la semaine dernière et aura lieu à Ajaccio du 30 octobre au 1er novembre. Cette bière noire à la mousse chamois, titrant 5,5 % d’alc.vol., est à base de malts d’orge et de blé, mais elle s’enrichit de grué de cacao, accompagné d’éclats de chêne français et d’extrait naturel de chêne, qui renforce son caractère boisé.
Le nez est assez puissante, bien marqué par le cacao, mais en bouche, le tout se révèle d’une grande douceur combinant chocolat et café, avec quelques notes acidulées de fruits rouges, ce qui est fréquent chez les bières noires. Le boisé se situe plus en arrière-plan, sans lourdeur ni excès. L’ensemble manque peut-être d’un peu de puissance, mais la finale se savoure assez longuement, telle une pâtisserie au praliné comme le Paris-Brest.
Il faudra se rendre à Ajaccio pour la déguster, car elle n’est disponible qu’en version très limitée. Dommage…