Limoncella : une Pietra bien citronnée
La nouvelle création de la brasserie corse s’appuie sur une spécificité de l’île, le citron, utilisé ici dans deux versions, le jus du citron et le Limoncellu. C’est une liqueur (30 %) élaborée sur l’île par Mattei, présentée comme plus complexe que le limoncello italien, car élaborée à partir de citron, mais aussi de lime de Corse et d’un peu de cédrat, un agrume dont il existe une variété spécifique en Corse.
Pour cette nouvelle bière, Pietra est parti d’une base de malts d’orge et de blé, élaborée en fermentation basse (lager) avec ajout de Limoncellu (0,31 %) et de jus de citron (0,41 %). Cela suffit à donner un nez acidulé, bien marqué par les agrumes. Titrant 6 % d’alc.vol, cette Limoncella se développe en bouche sur le citron, qui domine sans exagération, avec des notes sucrées mais sans lourdeur. Le tout a un joli caractère et une réelle personnalité fruitée, apportant une réelle désaltération. Comme quoi l’emploi de fruits est bien supérieur à celui d’arômes, même ceux dits naturels… Le tout est conditionné dans une élégante bouteille de 33 cl, légèrement cannelée qui rappelle celle utilisée pour le Limoncellu.
Parfait pour un été ensoleillé, en Corse bien sûr, mais pas seulement…