Valorisation des drêches en Rhône-Alpes
Trois entreprises en région Auvergne-Rhône-Alpes, à savoir Brasseurs Savoyards, Maltivor et Markal, ont noué un partenariat afin de valoriser les drêches certifiées Bio produites par la brasserie. Elles sont transformées en farines par Maltivor, jeune entreprise sise près de Lyon. Puis Markal, entreprise de la Drôme spécialisée dans les produits alimentaires Bio (plus de 800 références) incorpore les farines de drêches dans des plats salés ou sucrés aux côtés d’autres farines, apportant fibres et protéines. Existe ainsi la farine blonde, apportant un goût marqué de céréales, et l’ambrée aux notes caramélisées.
En utilisant les drêches de brasserie par cette collaboration locale et résiliente, cette coopération permet de réduire l’usage de terres agricoles et d’eau pour de nouvelles cultures, car la matière première est utilisée deux fois et entièrement.