Le Cours de Brasserie actualisé… enfin !
Paru en 1948, le Cours de Brasserie de Jean De Clerck, de l’université de Louvain, a constitué pendant des décennies la bible de générations de brasseurs, qu’ils soient néophytes ou professionnels aguerris. Mais, avec le temps, il devenait obsolète, faute…
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